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卤猪蹄的汤怎么做好吃

猪蹄洗净切块，和花生、可乐等调味料一同放入高压锅内，再加一小碗清水。高压锅发出响声后，中火焖15分钟，即成。秘笈：红烧猪蹄不用另加糖，可乐中的糖浆比一般的食用糖来得更有风味；可乐中所含的二氧化碳，能使猪蹄肉酥骨烂。葱炖猪蹄 葱50克 猪蹄4个 食盐适量。

主料：猪蹄2个。调料：酱油50毫升、姜8克、八角3个、花椒3克、干辣椒10个、料酒10毫升、白砂糖5克、小葱2根、草果2个、香叶4片。将猪蹄一切为二清洗干净，入锅中焯水。将焯水过的猪蹄装入炖锅中，加入大半锅子水。

猪蹄洗净剁成小块。锅中放冷水，猪蹄，大火烧开（注意水开即可），此时汤水浑浊，且有浮沫。此时连汤带猪蹄一起倒入冷水中，将猪蹄冲洗干净，放回锅内。干净猪蹄加冷水大火烧开后，换中火，炖一小时到一个半小时，中间放泡好的黄豆。用筷子戳猪蹄，戳得动就是烂了。

卤猪蹄的美味秘诀在于精心的调配与耐心的炖煮。首先，准备两个猪蹄，以及适量的酱油、姜、八角、大料、花椒、干辣椒、料酒、糖、小葱、草果、香叶。接着，将猪蹄清洗干净，切成两半，放入锅中焯水，去除血水与杂质。焯水后的猪蹄转入炖锅，加入大半锅水，进行炖煮。

肉汤卤鸡蛋的制作方法

鸡蛋 300克、肉汤 200克、香叶 1克、八角 2克。鸡蛋用清水洗净表面。冷水入锅大火煮开，开锅后5分钟关火过凉，剥壳。用快一点的刀子在鸡蛋表面划上几刀。剩肉汤撇去浮油不要，加入大料和香叶大火煮开。最后把鸡蛋放入汤中再放进冰箱冷泡一个晚上。

制作美味卤蛋的步骤如下：首先，准备所需材料，包括300克鸡蛋、200克肉汤、1克香叶和2克八角。接着，将鸡蛋用清水洗净表面，确保干净卫生。然后，将鸡蛋放入冷水中，大火煮开后持续5分钟，之后关火并过凉，便于剥壳。

做法：煮熟的鸡蛋去皮加生抽，老抽，桂皮，八角，桂皮，香叶，冰糖，大火煮沸，小火炖30分钟汤汁收到粘稠，鸡蛋外观上色，关火捞出调料，倒入剩余汤汁，浸泡一夜更入味。

卤鸡蛋怎么做？用鸡蛋把皮拍碎，放入葱姜八角桂皮香叶，加入生抽盐，加入清水没过鸡蛋，来点茶叶。

卤水中加入一小块肥猪肉是为了使卤水更香，如果制作的卤水准备卤肉，那么就没必要事先放肉了，如果准备卤花生之类，也没必要放肉，不然会使花生油呼呼的，如果是卤蛋的话放入一块肉可以使蛋更香。

卤牛肉汤配方及制作方法

1、主料：牛腱子250克、白萝卜250克、豆芽100克、洋葱半个、辣椒酱2大勺、辣椒粉1大勺、姜1小块、蒜头3瓣、红辣椒1个、葱3根、香油1大勺、生抽2大勺、盐少许、糖少许。将整块儿牛腱子肉，半个洋葱放入砂锅中，倒入能没过食材的清水。大火煮开，撇掉浮沫后转小火，炖煮约一个半小时。

2、整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用。把锅烧热，加入素油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、盐及其他调料，加入鸡汤（加水也行，但要热水，这是窍门），牛肉，大火煮20-30分钟，改为小火煮至牛肉熟烂入味。

3、制作卤牛肉汤的做法及配料窍门如下：准备材料：主角：熟牛腱1个，记得要切成小块哦，这样更入味。配料：青葱3根，牛脂肪50公克，姜50公克，红葱头3个，蒜仁3个。香料包：花椒1茶匙，八角4颗，桂皮10克，小茴香5克，丁香5克，用纱布包好备用。

卤牛肉汤的做法及配料窍门

制作卤牛肉汤的做法及配料窍门如下：准备材料：主角：熟牛腱1个，记得要切成小块哦，这样更入味。配料：青葱3根，牛脂肪50公克，姜50公克，红葱头3个，蒜仁3个。香料包：花椒1茶匙，八角4颗，桂皮10克，小茴香5克，丁香5克，用纱布包好备用。

整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用。把锅烧热，加入素油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、盐及其他调料，加入鸡汤（加水也行，但要热水，这是窍门），牛肉，大火煮20-30分钟，改为小火煮至牛肉熟烂入味。

在准备阶段，首先需要将整块牛肉进行清洗，并去除杂质，随后将其切成适合炖煮的大块。这样的处理不仅能够确保牛肉的干净卫生，还能让其在后续的烹饪过程中更加入味。接下来，烧开一锅水，将切好的牛肉放入锅中，待水再次沸腾后捞出牛肉。

牛肉板面的卤汤怎么做

1、牛肉板面卤汤的制作方法如下：准备材料：葱姜、大料粉、酱油、料酒、盐、五香粉、香叶、肉桂、红辣椒。先将牛肉切块，用水煮去血水。准备好香料。锅中加入油，将葱姜炒香，盛出，留油。将牛肉放入锅中炒香。加入足量的水，加入酱油、盐等调料。

2、准备卤牛肉板面的卤汤，首先需要准备一斤牛肉，两斤豆油和五斤牛油，以及干辣椒、草果、白扣、大料、花椒等香料。另外，还需要准备一些番茄酱、生姜和甜面酱。将牛肉洗净后切成拇指大小，然后放入锅中备用。同时，将干辣椒用水浸泡，让其变得更加柔软，准备炒香。

3、在家庭制作牛肉板面卤的过程中，首先需要准备6000克的辣椒，将其放入大锅中，并用凉水浸泡24小时。如果辣椒在泡水后仍然较为坚硬，可以继续浸泡10小时。如果时间紧迫，也可以将大锅中的水烧开，然后将辣椒泡10小时。接下来，需要准备20斤的牛肉，并将其切成丁状，大小根据当地习惯调整。

4、先材料准备好。辅料准备好。牛肉加入绍兴酒，酱油，糖，腌制十分钟，使其入味。然后再加入适量水淀粉，抓匀。辅料切好。锅中加入冷油，加入牛肉，翻炒。加入花椒粉继续翻炒。然后加入适量的清水，酱油，大火煮开。汤汁滚了、加入板面和金针菇。

5、牛肉1斤，豆油2斤，牛油5斤、干辣椒300克，草果、白扣、大料、花椒、槟榔、草寇、孜然、香叶、丁香、红蔻、肉蔻、白芷、香附子等20克左右，番茄酱100克，生姜30克，甜面酱吧好像一勺。还有一些鸡精，味精等。